Hygiène et sécurité en milieu alimentaire (HACCP)

Description de la formation

Durée : 14H/2 j
Publics visés : Personnel travaillant en cuisine.
Prérequis : aucun.

Objectifs :

• Permettre au personnel de cuisine d’analyser et de comprendre son environnement professionnel, de mettre en œuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire.

Programme :

1. Discerner les grands principes de la réglementation en lien avec la restauration commerciale.
2. Étudier les risques liés à une déficience d’hygiène en restauration commerciale : repérer et raisonner les dangers physiques, chimiques et biologiques.
3. Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.